12. Wortelsoep op Peejenlandse wijze
Voor 4 personen

Ingrediënten

700 gram wortels
2 grote aardappelen (bijvoorbeeld Bio Gold)
2 uien
1,1 liter water
2 bouillonblokjes voor
groentebouillon
peper (en zout)
4 theelepels crème fraîche

 
Bereidingswijze
Breng 1,1 liter water aan de kook met de twee bouillonblokjes.
Was en schil de aardappelen en de wortels. Snij de aardappelen,
wortels en uien in stukken. Wanneer de bouillon kookt, voegt u de
aardappelen, wortels en uien toe en laat u de soep op een klein vuur
verder koken.
Na circa 7 tot 12 minuten zijn alle ingrediënten gaar.
Pureer vervolgens de groenten met een staafmixer en voeg peper (en
zout) naar smaak toe.
Verdeel de soep over de soepkommen en voeg aan elke soepkom een
theelepeltje crème fraîche toe ter garnering.

 

Terug naar Peejenstamp